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4月27日上午3-4节，博彩导航 孙杨赢老师主讲的《肉乳蛋加工工艺学》公开观摩课在梅山教学楼405室举行。学院教学副院长、督导及部分青年教师参加了本次观摩课。

本节课，孙老师主要讲解“酱卤肉制品”，首先通过提问问题回顾上节课内容，导入新授课知识点。上课过程中，孙老师图文并茂生动展示了典型酱卤肉制品生产工艺，从原料选用、调味方法、煮制的作用与影响、冷却的作用、包装后处理方法等，带学生学习酱卤肉制品的制作过程，并结合实际案例分析酱卤肉制品潜在危害、传统工艺加工存在的问题及解决思路。最后孙老师带领同学们展望了酱卤肉预制菜的发展前景，目前酱卤肉制品行业仍处于快速发展的早期成熟阶段，未来仍然有很大的市场空间，相信随着技术创新和餐饮趋势的变革，酱卤肉预制菜将会迎来新的发展机会。

课后，学院教学副院长带领青年教师和学生代表进行了交流研讨。同学们踊跃发言，纷纷表示孙老师课堂内容丰富、全面，通过课堂内容的学习了解到企业发展趋势，拓宽了眼界。在场教师认为孙老师的公开观摩课逻辑清晰、重点突出、紧跟时事，结合实际案例深入浅出地讲解课堂内容，学生容易接受，授课过程中注重与学生互动交流，课堂有活力、有质量。