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团队介绍（教师人数、组成和人才情况、研究领域、科研与学术业绩）：

农产品贮藏与加工研究团队现有教师8名，其中教授3名，副教授2名，讲师3名。团队致力于解析果蔬贮运保鲜和加工过程中营养品质变化、冷害和病害发生规律及其潜在分子机制，实现果蔬产业的提质增效。团队成员入选浙江省万人计划科技创新领军人才1人、浙江省杰青1人、省院士结对培养青年英才1人。近5年，团队获得国家重点研发区域创新基金、国家自然科学基金、浙江省自然科学基金等超过15项，总经费超过800万元，在《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》《Horticulture Research》、《Postharvest Biology and Technology》等食品、采后生物学领域主流期刊发表论文80余篇，获授权发明专利9件。主编或参编国家十二五规划教材《果蔬贮运加工学》，国家面向二十一世纪《果品与蔬菜加工工艺学》、《食品机械与设备》，浙江省“十四五”新工科教材《食品贮运学》各1部。先后获浙江省自然科学二等奖1项、教育部科技进步一等奖1项、宁波市科技奖三等奖1项。

团队特色（优势）：

团队以宁波特色水果——水蜜桃为主，辅以青花菜、草莓、番茄为研究材料，形成以下研究特色或优势：（1）研究采后糖代谢及糖信号调控果蔬耐贮性(冷害、病害、黄化)的分子机制；（2）探究植物精油、海洋源拮抗酵母、抗菌肽等绿色防腐保鲜剂对果蔬的保鲜机制；（3）解析果蔬活性物质(多酚、多糖、GABA)的生理功效并实现其精深加工利用。

主要研究方向：

（1）果蔬采后低温冷害发生机制及其调控技术研究

（2）果蔬采后病害发生及其绿色防控技术与机制研究

（3）果蔬采后成熟衰老与品质保持理论与技术研究

（4）果蔬功能因子富集开发与功能化加工利用研究

代表性科研成果（论文，项目，奖励，专利和成果转化等）

代表性论文：

1. Stability and release of peach polyphenols encapsulated by Pickering high internal phase emulsions in vitro and in vivo. Food Hydrocolloids, 2023, 139: 108593

2. Epinecidin-1, a marine antifungal peptide, inhibits Botrytis cinerea and delays gray mold in postharvest peaches. Food Chemistry, 2023, 403: 134419.

3. ROS Stress and cell membrane disruption are the main antifungal mechanisms of 2‑Phenylethanol against Botrytis cinerea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 14468−14479.

4. ERF transcription factor PpRAP2.12 activates PpVIN2 expression in peach fruit and reduces tolerance to cold stress. Postharvest Biology and Technology, 2023, 199: 112276

5. Thinned peach polyphenols alleviate obesity in high fat mice by affecting gut microbiota. Food Research International, 2022, 157: 111255.

6. Preparation and characterization of tea tree oil solid liposomes to control brown rot and improve quality in peach fruit. LWT-Food Science and Technology, 2022, 162: 113442.

7. Volatile organic compounds and rapid proliferation of Candida pseudolambica W16 are modes of action against gray mold in peach fruit. Postharvest Biology and Technology, 2022, 183: 111751.

8. Preparation and characterization of tea tree oil/ hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complex and its application to control brown rot in peach fruit. Food Hydrocolloids, 2021, 121, 107037.

9. Tea tree oil controls brown rot in peaches by damaging the cell membrane of Monilinia fructicola. Postharvest Biology and Technology, 2021, 175: 111474.（高被引论文）

10. PpINH1, an invertase inhibitor, interacts with vacuolar invertase PpVIN2 providing new insights into chilling resistance in peach fruit. Horticulture Research, 2020, 7, 178.

11. Terpinen-4-ol enhances disease resistance of postharvest strawberry fruit more effectively than tea tree oil by activating the phenylpropanoid metabolism pathway. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 6739−6747（封面文章）

12. Optimized preparation of tea tree oil complexation and their antifungal activity against Botrytis cinerea. Postharvest Biology and Technology, 2020, 162: 111114.

13. Melatonin delays yellowing of broccoli during storage by regulating chlorophyll catabolism and maintaining chloroplast ultrastructure. Postharvest Biology and Technology, 2021,172,111378.（高被引论文）

14. Melatonin treatment delays postharvest senescence of broccoli with regulation of carotenoid metabolism. Food Chemistry, 2023, 408：135185.

15. Sucrose alleviated programmed cell death in broccoli after harvest. Postharvest Biology and Technology, 2020, 160: 111032.

代表性项目：

1. 国家自然科学基金区域创新项目——糖代谢调控溶质性桃果实采后抗性应答的分子关联机制，260万

2. 国家自然科学基金面上项目——松油烯-4-醇通过FaWRKY介导茉莉酸信号增强草莓果实抗病性的机制研究（32272370），54万

3. 国家自然科学基金面上项目——桃果实液泡酸性转化酶PpVIN2对采后低温胁迫的响应机制研究（31972124），58万

4. 国家自然科学基金面上项目——桃果实酸性转化酶基因家族及其抑制子在低温胁迫下的表达与互作研究（31671903），63万

5. 国家自然科学基金面上项目——叶绿体LrgB与ABC1K1互作调控青花菜细胞程序性死亡机制研究（32372393），50万

6. 国家自然科学基金面上项目——HXK介导外源糖调控采后青花菜PCD的机制研究（31772030），60万

7. 国家自然科学基金面上项目——茶树精油对果实采后病原真菌亚细胞功能的干扰及其分子机制研究（31371860），85万

8. 国家自然科学基金青年项目——可溶性糖延缓青花菜采后黄化的作用机制研究（31301574），22万

9. 国家自然科学基金青年项目——己糖激酶在桃果实采后抗病反应中调控苯丙烷类代谢的作用机制（31801597），24万

10. 国家自然科学基金青年项目——低温胁迫下桃果实多酚氧化酶定位与构象变化研究（32102023），24万

11. 国家自然科学基金青年项目——外果皮特异性表达乙烯受体SlETR7调控番茄采后失水的机理研究（32002101），24万

12. 浙江省重点研发计划——桃产业副产物中功效因子挖掘与高值化开发利用（2020C02037），255万

13. 国家重点研发计划子课题——桃果实品质保持过程中可溶性糖的调控机理（2018YFD100206），58万

14. 浙江省重点研发项目子课题——特色蔬菜营养健康成分分析及产品开发（2017C02021），37.5万

15. 浙江省重点研发计划子课题——果品新型安全保鲜剂开发与应用（2021C02015），16.45万

专利：

1. 国家发明专利——一种大棚草莓采前喷洒保鲜剂及其喷洒方法（专利号：ZL201710307926.9）。

2. 国家发明专利——一种桃果实多聚半乳糖醛酸酶抑制蛋白PpPGIP1基因及其克隆方法和应用。（专利号：ZL202011465541.3）。

3. 国家发明专利——一种减轻桃果实冷害的采后浸泡液及其采后浸泡方法。（专利号：ZL202010273435.9）。

4. 国家发明专利——桃果实酸性转化酶抑制基因PpINH、编码蛋白及其克隆方法和应用。（专利号：ZL201911354256.1）。

5. 国家发明专利——一种桃果实乙烯响应因子PpRAP2.12基因及其克隆方法和应用。（专利号：ZL202111232471.1）。

6. 国家发明专利——一种菊粉包埋桃梳果多酚的凝胶保健品及其制备方法。（专利号：ZL202111233393.7）

7. 国家发明专利——一种富含萝卜硫素青花菜芽的培育方法。（专利号：201410209381.4）

8. 国家发明专利——一种富含γ-氨基丁酸苋菜芽的培育方法。（专利号：ZL 201610867373.8）

9. 国家发明专利——一种富含GABA和花青素的芽菜的培育方法及其发酵乳饮料的制备方法。（专利号：ZL 201911093007.1）

10. 国家发明专利——一种苦菜饮料的制备方法（专利号：ZL 201812237876.5）

11. 美国发明专利——PEACH POLYGALACTURONASE- INHIBITING PROTEIN PpPGIP1 GENE, AND CLONING METHOD AND USE THEREOF （专利号：US11530416B2）

12. 实用新型专利——一种果蔬熏蒸保鲜运输装置。（专利号：ZL201520490960.0）