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团队介绍：

水产品加工与质量安全研究团队，现有教师6名，其中教授2名，副教授3名，讲师1名。主要从事水产品保活、保鲜、精深加工及资源高值化综合利用技术的研究、行业产业的发展规划、产品标准的制修订等工作。浙江省“151”人才工程第三层次重点资助1人次，浙江省“腌制生食水产品”团队科技特派员首席专家1人次，宁波市“水产品加工”团队科技特派员首席专家1人次。团队成员主持主持与参与科技部农业科技成果转化资金、国家重点研发计划/海洋公益性行业科研专项子任务、科技部星火计划、浙江省自然科学基金、浙江省/宁波市重大科技攻关等项目20多项，主持制订国家、省、市级标准8项，主持产业发展规划5项，出版学术专著2部，在《Food Chemistry》、《LWT - Food Science and Technology》和《Food and Function》等发表论文50余篇，获授权发明专利40余件。

团队特色：

依托浙东水产资源和传统水产品加工及饮食文化，立足地方，面向全国，扎根宁波水产品加工企业，深入开展宁波地区水产品生产一线，产学研结合，不断加强学科内涵发展，形成了自身的特色和优势。

主要研究方向：

以海洋生物资源为研究对象，着重研究水产食品化学、水产品保鲜与精深加工技术、水产品物流质量与安全控制等。

代表性科研成果：

论文：

[1] Yu, Q.，Pan, H.J., Shao, H.T., Qian, C.R., Han, J.J., Li, Y.Y., Lou, YJ.* UPLC/MS-based untargeted metabolomics reveals the changes in muscle metabolism of electron beam irradiated Solenocera melantho during refrigerated storage. Food Chemistry, 2022, 367, 130713.

[2] Yu, Q.，Pan, H.J., Qian,C.R., Shao, H.T., Han, J.J., Li, Y.Y., Lou, Y.J.* Determination of the optimal electron beam irradiation dose for treating shrimp (Solenocera melantho) by means of physical and chemical properties and bacterial communities. LWT-Food Science and Technology, 2022, 153, 112539.

[3] Xie, X., Jiang, J., Ma, J., Gu, C., Jiang, T.*, Zhang, J.*. Quantitative detection of purine from food products with different water activities using needle-based surface-enhanced Raman scattering sensors. Food Chemistry, 2023, 418: 136011.

[4] Guo, X., Wang, X., Huang, D., Zhang, J.*, Xu D., Yang, W. Hu, Q., Fang, Z., Huang, T. Method study on determination of total purine content in fish meat by diazotization reaction combined with SERS.  LWT-Food Science and Technology, 2020, 123,109027.

[5] Tan, B., Sun, B., Sun, N., Li, C.*, Zhang, J., Yang, W.* Structure, functional properties and iron bioavailability of Pneumatophorus japonicus myoglobin and its glycosylation products. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 173, pp. 524–531.

项目：

[1]国家重点研发计划项目课题.东海虾蟹类资源高质加工技术开发与应用示范（2020YFD0900903）.

[2]浙江省自然科学基金面上项目.杨梅多酚对电子束辐照金枪鱼风味品质的改善机理研究(LY15C200008).

[3]浙江省公益性行业项目.多酚抑制冻融过程中鲣鱼肉脂肪氧化及异味产生的应用研究（LGN20C200013）.

[4]宁波市农业科技攻关项目.低嘌呤金枪鱼鱼柳关键加工技术集成及产业化示范（2014C110028）.

[5]宁波市现代农业专项项目. 出口鱿鱼食品的绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范(20211ZDYF020089).

专利：

[1] 张进杰, 徐大伦, 杨文鸽, 楼乔明, 黄涛, 乔朝晖. 一种低生物胺含量且道地风味的鳗鱼鲞的制作方法，CN202010138599.0.

[2] 张进杰,王宸,杨文鸽,徐大伦,李超,王岱杰. 一种浒苔抗氧化剂的筛选和制备方法，ZL202010831119.9.

[3] 周伟, 张进杰, 李晓辉, 黄文娟, 熊金波, 杨文鸽, 楼乔明一种竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜的制备方法，ZL201611048006.1.

[4] 张进杰, 步婷婷,周伟, 徐大伦, 楼乔明, 杨文鸽. 一种高鲜味金枪鱼鱼柳的制作方法，ZL201610208523.4.

[5] 张进杰, 步婷婷,熊金波, 张后程, 楼乔明,杨文鸽. 一种低嘌呤金枪鱼鱼柳的制作方法，ZL201510990886.3.