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团队介绍：

食品生物技术与安全研究团队，现有教师7名，其中教授1名、副教授 4名、讲师2名。围绕农产品安全与质量控制、营养与健康两大研究方向，聚焦“大食物、大营养、大健康” 领域，从农产品生产加工过程中真菌毒素消减、病原微生物防控，营养因子对肠道微生态调控，绿色农产品加工工艺等多个层次开展了多项创新性研究。入选全国粮食行业青年拔尖人才1人次、宁波市领军拔尖人才2人次、全球前2%顶尖科学家榜单1人次。主持国家自然科学基金、浙江省自然科学基金重点项目、农业农村部等国家、省部级项目20余项。在《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《食品科学》等国内外重要学术期刊上发表论文200余篇（SCI论文150余篇）。申请专利20余件，获授权专利10余件。荣获中国商业联合会科技进步奖一等奖2项、中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖1项。

团队特色：

特色1：围绕农产品安全与质量问题，系统研究农产品加工和储藏过程中组分、结构等变化规律，开发绿色安全的农产品加工技术；同时针对农产品中病原微生物、真菌毒素、有害污染物等问题，开发安全快速检测技术，设计抗菌肽等生物安全防控策略。

特色2：以农产品营养因子的利用率、代谢以及对营养代谢疾病防控研究为核心，主要开展食品品质改良，食品营养因子作用机理研究，从肠脑轴、肠道-胰腺区域稳态揭示不同功能因子对肠道生态的影响，研发营养健康新食品。

主要研究方向：

团队以食品生物技术与安全学科为基础，牢牢把握中国居民膳食指南动态变化，重点从农产品安全与质量控制、营养与健康食品的开发等方面开展研究。提升食品生物制造水平与质量安全保障能力，支撑食品产业高质量发展。

代表性科研成果：

代表性论文（按时间倒序）

1. Ying Wan, Chen Lin, Yanan Li, Ren Wang, Wei Feng, Zhengxing Chen, Tao Wang*, Xiaohu Luo*, Xiping Wu*. Tuning the electrostatic interaction between rice protein and carboxymethyl cellulose toward hydrophilic composites with enhanced functional properties[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 235: 1-9.

2. Ren Wang, Pinxin Rui, Tao Wang, Wei Feng, Zhengxing Chen, Xiaohu Luo*, Hao Zhang*. Resistant starch formation mechanism of amylosucrase-modified starches with crystalline structure enhanced by hydrothermal treatment[J]. Food Chemistry, 2023, 414: 1-9.

3. Zheyi Song, Lu Cheng^*, Yanan Liu, Shengnan Zhan, Zufang Wu, Xin Zhang^*. Plant-derived bioactive components regulate gut microbiota to prevent depression and depressive-related neurodegenerative diseases: Focus on neurotransmitters[J]. Trends in Food Science & Technology, 2022, 129, 581-590.

4. Qiaoyu Sun, Wenqing Xu, Yanan Liu, Shengnan Zhan, Xingfeng Shao, Zufang Wu, Peifang Weng, Kejun Cheng, Xin Zhang^*. Single-cell transcriptomic analysis demonstrates the regulation of peach polysaccharides on circadian rhythm disturbance[J]. Molecular Nutrition & Food Research, 2022, 66(14): 2101170.

5. Lingling Jia, Jiahong Li, Ming Zhang, He Liu, Ju Qiu, Li-Long Pan, Jia Sun. Cathelicidin attenuates Citrobacter rodentium accelerated type 1 diabetes by protecting intestinal barrier and inhibiting gut-primed IFNγ+T cell migration to pancreas [J], Theranostics, 2022, 12(7): 3438-3455.

6. Lingling Jia, Minkai Cao, Hao Chen, Ming Zhang, Xiaoliang Dong, Zhengnan Ren, Jia Sun*, LiLong Pan*. Butyrate ameliorates antibiotic-driven type 1 diabetes in the female offspring of nonobese diabetic mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(10): 3112-3120.

7. Yajuan Li, Shuang Yu, Peifang Weng, Zufang Wu, Yanan Liu*. Purification and antimicrobial mechanism of a novel bacteriocin produced by Lactiplantibacillus plantarum FB-2[J]. LWT - Food Science and Technology, 2023, 185, 115123.

8. Yuheng Hu†, Yan Xie†, Qingtai Su, Jiahao Fu, Jialu Chen, Yanan Liu*. Probiotic and safety evaluation of twelve lactic acid bacteria as future probiotics[J]. Foodborne Pathogens and Disease, 2023, //doi.org/10.1089/fpd.2023.0039.

9. Shangyuan Sang, Changrong Ou, Yaqian Fu, Xueqian Su, Yamei Jin; Xueming Xu*. Complexation of fish skin gelatin with glutentin and its effect on the properties of wheat dough and bread[J]. Food Chemistry: X, 2022, 14: 100319.

10. Shengnan Zhan, Hao Fang, Qi Chen, Sicheng Xiong, Yuqian Guo, Tao Huang, Xiangmin Li, Yuankui Leng, Xiaolin Huang*, Yonghua Xiong*. M13 bacteriophage as biometric component for orderly assembly of dynamic light scattering immunosensor[J]. Biosensors and Bioelectronics, 2022, 217, 114693.

代表性项目（按时间倒序）

1. 国家自然科学基金面上项目，32372390，电子束辐照延缓高水分稻米储藏过程中品质劣变机理，2024.01-2027.12，50万元，在研，项目主持。

2. 国家自然科学基金青年基金，32302209，基于M13噬菌体定向有序组装策略的真菌毒素超灵敏动态光散射免疫传感新方法的研究，2024.01-2026.01，30万，在研，项目主持。

3. 国家自然科学基金青年项目，基于纤维蛋白的形成研究鸡蛋卵白蛋白改善面条品质的成因，32202076，2023.01-2025.12，30万，在研，项目主持。

4. 国家自然科学青年基金项目，32101907，基于脂肪酸代谢的脂肽FengycinA-M3抑单核增生李斯特菌机理研究，2022.01-2024.12，30万元，在研，项目主持。

5. 国家自然科学基金青年基金，81901670，丁酸梭菌通过HIF-1α调控肠道Tregs缓解1型糖尿病的作用及机制研究，2020.01-2022.12，21万元，结题，项目主持。

6. “十三五”国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项，2017YFE0122600，大米精准智造新技术研发与集成应用，2019.03-2022.02，860万元，结题，课题主持。

7. “十三五”国家重点研发计划，2017YFD0401200，传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范，2017.07-2021.06，2908万元，结题，任务主持。

8. 内蒙古自治区科技重大专项，2021SZD0017，燕麦新品种选育、绿色栽培技术与营养功能产品研究与示范，2021.07-2024.07，1800万元，在研，任务主持。

9. 农业农村部农业技术试验示范项目，161721301064071004，传统米制品工业化加工专用原料生产关键技术研究与装备开发，2017.01-2017.12，100万元，结题，项目主持。

10. 宁波市重点研发项目，2022Z176，传统特色腌制蔬菜品质提升与智能化生产关键技术研究，2022.05-2025.04，300万元，在研，项目主持。

代表性奖励（按时间倒序）

1. 罗小虎，邢家溧，何文森，叶华，李波，陈正行，李亚男，张昊，唐晓姝. 稻米安全加工与副产物综合利用技术及产业化，中国商业联合会科学技术奖一等奖，2021-1-10-R01.

2. 陈正行，王韧，罗小虎，王莉，郑睿行，邢家溧，沈玉现，王立. 主粮生物毒素绿色消减技术与装备创制，中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖，2019-J-2-20.

3. 陶晗，张瑶，郭璐楠，桑尚源，徐学明，汪惠丽，程志超，卢跃军，张顺昌，蔡克周. 发酵面制品加工品质提升关键技术创新与应用，中国商业联合会科技进步奖一等奖，2022-1-06-R04.

代表性专利（按时间倒序）

1. 罗小虎，刘为芝，王韧，李亚男，翟羽恒，程淼淼，何巧艳. 一种稻壳基磁性介孔二氧化硅吸附材料及其制备的固相萃取柱[P]. 发明，202111334338.7.

2. 罗小虎，翟羽恒，杨锴，陈正行，陈开河，李亚男. 一种辅助降血糖的杂粮速冻汤圆及其制备方法[P]. 发明，202110613449.5

3. 罗小虎，陈正行，李克，王韧，王莉，李亚男，杜志红，潘丽红. 一种溶液中玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A的联合降解方法[P]. 发明，201711345112.0.

4. 李亚男，陈正行，黄金荣，王韧，罗小虎，冯伟，王涛，张昊. 一种环保型稻壳基一次性餐具[P]. 发明，202011459994.5.

5. Yongfu Li, Xin Cheng, Feng Shi, Li Wang, Zhengxing Chen, Yanan Li, Ren Wang, Xiaohu Luo, Juan Li. Method for improving the cooking quality of brown rice by lactic acid bacteria fermentation[P]. 发明，美国，US20180338514A1.

6. 李永富，程鑫，史锋，王莉，陈正行，李亚男，王韧，罗小虎，李娟. 一种通过乳酸菌发酵改善糙米蒸煮性能的方法[P]. 发明，201710390030.1.

7. 王莉，吴珏，陈正行，罗小虎，李亚男，王韧，李娟. 一种米糠不溶性膳食纤维的制备方法[P]. 发明，201710698615.X.

8. 孙嘉，陈永泉，贾玲玲.丁酸梭状芽胞杆菌在防治或辅助治疗高血糖制剂中的应用[P]. 发明，201610180070.9.

9. 刘亚楠，汪纯，李亚娟，张鑫，张睿林，吴祖芳. 茶多酚益生乳酸菌粉剂及其制备方法[P]. 发明，202110870020.4.

10. 金征宇，庄海宁，谢正军，徐学明，杨哪，苏强，桑尚源，徐亮，吴舒颖. 一种挤压方便米的成型模头装置[P]. 实用新型，201020184349.2.