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姓    名：许凤

工作单位：博彩导航

职    称：教授

通信地址：宁波市北仑区梅山保税区七星南路169号宁波大学国际楼611室

联系方式：15867464901/[email protected]

个人简介

    教授，博士生导师，2012年6月毕业于南京农业大学食品科学专业， 2015-2016年美国康奈尔大学园艺学院访问学者。国际食品营养与安全协会秘书，《Future Postharvest and Food》期刊执行编辑，食品科学与工程专业负责人。

主要从事果蔬贮藏保鲜与加工研究，探究青花菜采后细胞程序性死亡（PCD）与衰老调控机制；揭示不同加工方式对果蔬品质和营养价值的调控机理。主持国家自然科学区域创新发展联合基金重点项目1项、国家自然科学基金3项，浙江省公益性项目、浙江省重点研发项目子课题以及宁波市自然科学基金等项目7项，获得浙江省自然科学二等奖（5/5）。以第一或通讯作者在Food Chem. J Agr Food Chem、Postharvest Biol Tech.等发表SCI论文30多篇，其中ESI高被引1篇，授权国家发明专利4项。主编教材1本，参编教材3本。

获奖与荣誉称号

◆ 宁波大学浙东青年学者；

◆ 2014、2021年宁波大学优秀班主任；

◆ 2014/2016/2021年宁波大学工会积极分子；

◆ 宁波市自然科学优秀论文2015-2016年度优秀奖；

◆ 2018年宁波大学优秀党员

◆ 2020年宁波大学最受师生喜爱的书记

◆ 2022年宁波大学优秀党务工作者

主要研究方向

一直从事果蔬贮藏与保鲜的研究工作，目前主要以宁波地产特色果蔬（青花菜、费菜、草莓等）为对象，重点研究果蔬采后衰老与叶绿素代谢调控机制，创新性地引入果蔬采后糖代谢变化和衰老与细胞程序性死亡（PCD）的相关研究，运用多种采后处理手段，调控果蔬的糖代谢，系统阐述了果蔬采后衰老的发生机制以及衰老与PCD之间的关联；同时从不同果蔬的功能性营养品质形成与调控等方面，关注果蔬中生物活性物质（如萝卜硫素、黄酮、花青素和γ-氨基丁酸）的形成和代谢途径，对果蔬在贮藏和加工过程中营养品质的调控机制以及富集技术的示范应用进行了一系列的研究。

承担主要课题

1国家自然科学区创联合基金重点项目—糖代谢调控溶质型桃果实采后抗性应答的分子关联机制（U23A20264），257万，202401-202712，主持

2 国家自然科学基金面上项目—叶绿体LrgB与ABC1K1互作调控青花菜细胞程序性死亡机制研究（32372393），50万，202401-202712，主持

3 国家自然科学基金面上项目—HXK介导外源糖调控采后青花菜PCD的机制研究（31772030），60万，201801-202112，主持；

4国家自然科学基金青年项目—可溶性糖延缓青花菜采后黄化的作用机制研究（31301574），22万，201401-201612，主持；

5浙江省重点研发项目子课题—特色蔬菜营养健康成分分析及产品开发（2017C02021），37.5万，201701-202006，主持；

6浙江省公益项目—鲜切果蔬中γ-氨基丁酸（GABA）转化富集技术研究（LGN19C200012），10万， 201901-202112，主持。

代表性论文

[1] Exogenous melatonin delays programmed   cell death in broccoli via maintenance of ROS homeostasis and reduction of   mitochondrial dysfunction. Postharvest Biology and Technology,   2024, 210, 112749.

[2] Melatonin treatment delays   postharvest senescence of broccoli with regulation of carotenoid metabolism. Food   Chemistry, 2023, 408：135185.

[3] Mannose delays senescence in broccoli   florets via maintaining mitochondrial morphological structure and function. Postharvest   Biology and Technology, 2023, 200：112333.

[4] Melatonin   delays yellowing of broccoli during storage by regulating chlorophyll   catabolism and maintaining chloroplast ultrastructure. Postharvest Biology and   Technology, 2021,172,111378 （高被引论文）.

[5] Mannose   alleviates yellowing process of broccoli florets by regulating chlorophyll   catabolism and delaying programmed cell death. Scientia Horticulturae. 2022, 295, 110888.

[6] Keqin   Xie, Chenghao Wu, Zongyu Chi, Jing Wang, Hongfei Wang, Yingying Wei, Xingfeng   Shao, Feng Xu*. Enhancement of γ-aminobutyric acid (GABA) and   other health-promoting metabolites in germinated broccoli by mannose   treatment. Scientia Horticulturae.   2021, 276, 109706.

[7] Exogenous   calcium chloride (CaCl2) promotes γ-aminobutyric   acid (GABA) accumulation in fresh-cut pears. Postharvest Biology and   Technology, 2021, 174:   111446.

[8] Sucrose alleviated programmed cell death in broccoli after harvest. Postharvest Biology and Technology, 2020, 160: 111032.

[9] Sucrose treatment suppresses programmed cell death   in broccoli florets by improving mitochondrial physiological properties. Postharvest Biology and Technology,   2019, 156.

[10] Effects of exogenous calcium   chloride (CaCl2) and ascorbic acid (AsA) on the γ-aminobutyric   acid (GABA) metabolism in shredded carrots. Postharvest Biology and Technology, 2019.152.

授权发明专利

一种富含萝卜硫素青花菜芽的培育方法，201410209381.4

一种富含γ-氨基丁酸苋菜芽的培育方法， ZL 201610867373.8

一种富含GABA和花青素的芽菜的培育方法及其发酵乳饮料的制备方法. ZL 201911093007.1

一种苦菜饮料的制备方法，ZL 201812237876.5

讲授课程

《果蔬加工工艺学》、《果蔬加工工艺学实验》、《食品加工中的安全控制》、《果蔬营养与美容健康》、《重要农产品精深加工技术与原理》（留学生课）

所属学科及招生专业

所属学科：食品科学与工程

招生专业：食品科学、生物与医药（食品工程）、食品加工与安全

学生工作经历

2013-2016年，2012级食品科学与工程专业班主任，

2017-2021，2017级食品科学与工程专业班主任。

地方服务经历

宁波市农业产业技术创新与推广服务团队成员（青花菜）