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姓    名：贾茹

工作单位：博彩导航

职    称：副教授/博士、硕士生导师

联系方式：[email protected]

个人简介 ：

        硕士、博士毕业于日本 Tokyo University of Marine Science and Technology。 2019 年 4 月入职宁波大学食品与药学学院。

        研究方向：1.水产品保鲜、精深加工、贮藏；2.水产品高值化与综合利用。 

        主持国家级、省部级、市厅级科研项目 4 项，校级教研项目 1 项。近 5 年以 第一作者/通讯作者在 Food Hydrocolloids 等主流期刊发表 SCI 论文 13 篇;获得国 家授权实用新型专利 1 项。担任 Food Chemistry、LWT 等期刊审稿人。

主持科研/教学项目：

1. 预凝胶化-冻藏-再加热”体系中变性淀粉对鱼糜凝胶冷冻劣化的抑制机 理研究，国家自然科学基金青年基金 

2. 糖类抗冻剂协同预制加工体系提高虾糜冻藏品质的关键技术研究，浙江 省自然科学基金

 3. 淀粉通过“预凝胶化-冻藏-再加热”体系提高鱼糜凝胶冻藏稳定性的机 理研究，宁波市自然科学基金 

4. 变性淀粉抑制鱼糜凝胶冷冻劣化的应用研究，宁波市公益项目 

5. 基于 OBE 及“双创”理念的《生物化学实验》“赛教融合”人才培养模 式研究，宁波大学教研项目 

部分代表性论文： 

1.Investigation of the changes in gelation properties of hydroxypropyl distarch phosphate-surimi gel under different gelation-freezing treatments[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2023, JCR 一区，TOP

2. Influence mechanisms of different setting time at low temperature on the gel quality and protein structure of Solenocera crassicornis surimi[J]. Food Bioscience. 2023, JCR 一区，TOP

 3. Effect of small granules in potato starch and wheat starch on quality changes of direct heated surimi gels after freezing [J]. Food Hydrocolloids. 2020,JCR 一区，TOP 

4. Effects of heating processes on changes in ice crystal formation, water holding capacity, and physical properties of surimi gels during frozen storage [J]. Food Hydrocolloids. 2019, JCR 一区，TOP 

5. Sweet potato starch with low pasting temperature to improve the gelling quality of surimi gels after freezing [J]. Food Hydrocolloids. 2018, JCR 一区，TOP 

讲授课程：

生物化学、生物化学实验、水产资源综合利用发展动态、食品营养与功能因子评价 

指导学生情况： 

近三年指导研究生成功申报 SRIP、宁波大学研究生科研创新基金等科研项 目；指导本科生获得第十三届大学生生命科学竞赛省赛三等奖、第十三届大学生 生命科学竞赛省赛二等奖，国赛三等奖。